近期猪肉价格持续下跌，4月份，猪肉价格环比下降11.0%；同比下降21.4%，降幅比上月扩大3.0个百分点。

——国家统计局

国家发改委价格监测中心监测数据显示，近期，全国生猪和猪肉价格均呈现持续回落态势。生猪方面， 5月19日全国生猪出场价格为每公斤20.43元，比上周下降5.21%，比4月底下降16%，比年初下降44%。

猪肉方面，截至5月21日，36个大中城市猪肉零售价格为每斤21.26元，比4月底下降8%，比年初下降27%。

据农业农村部监测，5月上旬，全国集贸市场猪肉价格每公斤36.09元，已连续15周回落，同比下降29.3%，比1月份最高价低18.13元，比去年最高价低23.55元。

去年以来连续上涨的猪肉价格，今年缘何持续下行？国家发改委价格监测中心综合业务处处长刘刚分析认为，这主要有三方面原因：

从供给角度看，国内生猪产能在持续恢复，存栏量持续增加。据农业农村部监测，4月份能繁母猪存栏量环比增长1.1%，连续19个月增长，同比增长23.0%，相当于2017年末的97.6%。

从养殖环节看，3至4月份，市场观望氛围浓，部分养殖户选择压栏惜售，近期面对猪肉价格快速下降行情，养殖盈利空间明显减小，养殖企业急于出栏意愿较浓，生猪供应比较充足。

从需求角度看，随着天气转热，目前正处于消费淡季，市场需求相对疲软。

多位分析人士表示，按照常年规律，端午节前后猪肉消费增加，猪价有可能会出现一波上涨。

“有些消费者期望猪肉价格再回到2018年以前的水平也不太现实。”农业农村部有关司局负责人说。

据农业农村部监测，2018年非洲猪瘟疫情发生前，生猪养殖成本约每公斤12.5元，目前增加4.5元，上涨36%。其中，玉米价格上涨导致生猪养殖头均成本增加280元左右，其他如仔猪费用、人工费用等成本项目都有不同程度增加。

据介绍，长期来看，成本项目上涨都是刚性的，一旦涨上去，就很难再降下来。加上屠宰、流通等环节的加成，猪肉零售价格必然会水涨船高。

猪肉价格未来走势，关键取决于猪肉供应是否有保障。

农业农村部有关负责人表示，专家预计，今后一个时期猪肉供应总体宽松。

从生猪生产方面看，规模猪场从去年初的16.1万家增加到目前的18万家，规模猪场的新生仔猪数同比增长58.8%。

据介绍，从前期新生仔猪量推算，预计5月至7月全国规模猪场肥猪上市量同比增幅将超过五成，市场供应总体宽松。

市场氛围悲观，生猪冲击纪录低位：

在终端消费迟迟不见好转的情况下，在产能不断恢复、大猪供应充足以及大量进口冻品涌入的共同作用下，市场氛围悲观。受制于空头增仓压制，生猪周三延续跌势，最低下探23100元，距离纪录低位仅一步之遥，最终跌幅达3.55%。

根据海关统计数据显示，4月我国猪肉及猪杂产品进口总量为55万吨，其中猪肉进口量为43万吨，同比增加8.7%，但环比减少6.52%。截止4月末，我国猪肉进口量高达159万吨，相当于进口约2300万头的活体猪。不过，随着国内生猪产能持续复苏，猪肉价格一路下跌，缩小了与进口猪肉的价差，使得食品加工企业考虑使用国内猪肉的意愿加强。

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第20周，16省瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤23.86元，环比下跌2.3%，同比下跌33.8%，较上周扩大1.0个百分点。当周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格环比下跌。周内规模养殖场出栏计划增多，下调生猪售价。终端需求低迷，猪肉价格继续下跌。因部分屠宰企业收购大体重生猪进行分割入库，大体重生猪存栏减少，本周生猪及猪肉价格下跌速度减慢。

国家统计局发布了2021年5月中旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况。据对全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2021年5月中旬与5月上旬相比，33种产品价格上涨，13种下降，4种持平。其中外三元生猪本期价格18.5元/千克，环比下降8%。