据国家统计局测算，一季度，猪肉价格平均下降12.5%，同比连续6个月下降，其中3月下降18.4%，降幅比2月扩大3.5个百分点。

据国家统计局网站消息，据对全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2021年4月下旬与4月中旬相比，34种产品价格上涨，12种下降，4种持平。

中国是世界最大的猪肉消费国，一年要吃掉近7亿头猪，这意味着全球一半的猪是中国人消费的。同时，中国也是世界上最大的猪肉生产国。

《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测(2020~2021)》认为，2021年，虽然生猪养殖仍然面临非洲猪瘟等不确定因素，但是因回报高、防疫措施到位以及几年来各地各养殖主体应对非洲猪瘟经验的积累，中国生猪产量将较大幅度增长。预测猪肉产量约5000万吨，比2020年增加约800万吨，增长20%以上。

与此同时，考虑到进口猪肉的国际市场已经打开，国际国内猪肉价格差较大，进口猪肉动力强劲，报告估计2021年中国进口猪肉及杂碎超过600万吨，比2020年增长5%以上。这样，进口猪肉及杂碎和国内生产的猪肉合计量将超过5600万吨，全年猪肉供给量接近历史最高水平。

尽管如此，由于较低收入群体食物消费升级加快，乡村建设有效改善农村物流条件，农民对猪肉消费的潜在需求不断释放，市场对猪肉需求量已经明显超过历史最高水平，因此猪肉供求处于偏紧的关系估计不会根本改变。

对于猪肉价格，社科院研究团队认为，考虑到中国国内生猪产能扩大和进口量增加，有助于缓解国内市场供求紧张关系，促进生猪和猪肉价格从高位回落，但是相对于不断增长的需求来说，生猪和猪肉供求关系在2021年进入宽松状态的可能性相当小，因此今年生猪和猪肉价格整体上将呈现高位波动回落态势。

终端消费或加速萎靡，生猪走势乏力：

生猪今日止跌反弹，但走势依然乏力，整体呈现先扬后抑态势，交投区间略有缩窄，最终收升0.47%。在没有明显方向的情况下，市场交易兴趣下降，成交量、持仓量双双缩水。

五一假期消费利好并未如期兑现，消费者抵触心理较强，终端消费回暖明显乏力。随着假期结束，市场猪肉消费或进一步加速萎靡，且养殖端大猪出栏现象仍存，市场猪肉供应较为充足，在猪肉消费掣肘下，猪价缺乏上涨支撑。

社科院农村发展研究所、社会科学文献出版社发布《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测（2020~2021）》称，2021年，虽然生猪养殖仍然面临非洲猪瘟等不确定因素，但是因回报高、防疫措施到位以及几年来各地各养殖主体应对非洲猪瘟经验的积累，中国生猪产量将较大幅度增长。预测猪肉产量约5000万吨，比2020年增加约800万吨，增长20%以上。2020年末，中国生猪存栏40650万头，比2019年末增加9609万头，增长31.0%，这些虽然是在2020年养殖的生猪，但绝大多数都将变成2021年的猪肉产量。

由于国内猪肉价格高于国际市场水平，进口猪肉已经成为国内猪肉供应的重要补充力量。根据海关统计，2021年1-3月进口冻猪肉延续了大幅度增加的态势，累计进口达到116万吨，折生猪头数在1209万头左右，同比增加24%。按当前进口成本估算，进口冻肉较国内白条肉出厂价格便宜了40-50%，预计后期猪肉进口量仍将维持较高水平。

国内生猪现货价格继续大面积下跌，黑龙江省肇东外三元生猪价格为19.4元/公斤，较之前一日跌0.4元/公斤。吉林省四平外三元生猪价格为20元/公斤，较之前一日跌0.4元/公斤。辽宁省锦州外三元生猪价格为20.2元/公斤，较之前一日持平。河北省沧州外三元生猪价格为21.6元/公斤，较之前一日跌1元/公斤。河南省驻马店外三元生猪价格为21元/公斤，较之前一日持平。山东省寿光外三元生猪价格为21.6元/公斤，较之前一日跌1元/公斤。湖南省长沙外三元生猪价格为21元/公斤，较之前一日跌1.2元/公斤。浙江省杭州外三元生猪价格为22.6元/公斤，较之前一日跌0.9元/公斤。广东省云浮外三元生猪价格为22.8元/公斤，较之前一日持平。四川省成都外三元生猪价格为20.6元/公斤，较之前一日跌0.4元/公斤。